junio 27, 2014

Tips. Cocina!! Albóndigas de res.


Ingredientes (4 personas):

800 gr de carne picada
1 huevo
50 gr de miga de pan
1 diente de ajo
100 ml de leche
harina
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil
Para la salsa de las albóndigas:
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 tomate
2 dientes de ajo
1 vaso de vino tinto
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
Elaboración de la receta de Albóndigas:

Para hacer las albóndigas, pica finamente el ajo y ponlo en un bol. Incorpora la carne, el huevo, la miga de pan remojada en la leche y escurrida, un poco de perejil picado, una pizca de sal y pimienta. Mezcla todo bien.

Coge pequeñas porciones de masa y dales forma redondeada. Pásalas por harina y fríelas en una sartén con abundante aceite. Retira y resérvalas.
Para hacer la salsa, pica la cebolla, el puerro, la zanahoria, el pimiento, el tomate y los ajos. Sazona y rehógalas en una cazuela con un poco de aceite hasta que cojan color. Vierte el vino y 300 ml. de agua y deja reducir durante 10-15 minutos. Pásala por el pasa purés y coloca en una tartera.
Introduce las albóndigas y cocínalas a fuego suave durante 5 minutos aproximadamente.
Espolvorea con perejil picado. Sirve las albóndigas en salsa y adorna con unas hojas de perejil.


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